牛乳的蛋白质最高，超过羊奶和人奶，这只是数量上的差别。
但是“质”呢？我们不仅要看蛋白质的“量”，还要看蛋白质的“质”。
乳汁中的蛋白主要是乳清蛋白粉和酪蛋白，人奶中大多数都是乳清蛋白，只有35%是酪蛋白。酪蛋白比较大，质地比较粗，有很多过敏就是由酪蛋白引起的。乳清蛋白又分α和β乳清蛋白，母乳中主要是α乳清蛋白，β乳清蛋白较少，而牛乳中比较多。酪蛋白不容易消化又会导致过敏，β乳清蛋白会导致过敏。所以，牛乳中的蛋白质虽然高，但是并不适合婴儿的需要。
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对比牛乳、羊乳和人奶的区别
王丹华
北京协和医院
对比牛乳、羊乳和人奶的区别
王丹华 主任医师 北京协和医院 儿科
牛乳的蛋白质最高，超过羊奶和人奶，这只是数量上的差别。
但是“质”呢？我们不仅要看蛋白质的“量”，还要看蛋白质的“质”。
乳
王丹华 主任医师
北京协和医院 儿科
擅长： 新生儿呼吸急救、围产期缺氧缺血性损伤的防治、早产儿营养和系统管理、高危儿的发育评价和早期干预
简介： 博士生导师，中华医学会围产医学分会常委、北京医学会早产/早产儿医学分会副主任委员、北京医学会围产医学分会常委，担任多种专业杂志的编委
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